Egyszerűen, kis lépésekkel a nagy változásokért

Nem is sejted, milyen egyszerű, kis lépésekkel lehet óriási változásokat elérni. De szerencsére a Szimpla Kert igen! Liptay Orsolyával beszélgettem a Szimpla Kert fenntarthatósággal kapcsolatos szemléletéről, víziójáról.

 

fotó: Todoroff Lázár

A Szimpla Kert mélyen hisz abban, hogy elsősorban a nagyoknak kell példát mutatni, ezért tettek fontos lépéseket a fenntarthatóság irányába, mely alapvetően sem idegen fogalom számukra. Önmagukat nagyon zavarta a saját ökológiai lábnyomuk, ezért az upcycling (ez egy újrahasznosítási eljárás, melynek során a fölöslegessé vált anyagot korábbi minőségében, de új formában hasznosítják újra) és a minimal stílus jegyében megalkották saját, könnyen felismerhető arculatukat. Hisznek abban, hogy a nagy számok törvénye alapján el lehet érni, hogy mérvadóan csökkentsék az általuk okozott ökológiai lábnyomot. Jelenleg a nehézséget az jelenti, hogy szisztematikus legyen a koncepciójuk, hogy az adott indikátoroknak meg tudjanak felelni: a hosszas nyitavatartás magas vendégszámot generál, ezek mellett sok munkavállalóval bírnak, akikkel egységesen meg kell ismertetni a fenntarthatóság filozófiáját és fontosságát.

Fotó: Szöllősi Mátyás

Ha a vezetőség elkötelezett, a változtatásokat egyszerűbben lehet eszközölni, de ebben partnerek a konyhavezetők, pultosok is; így kezdték anno a műanyag evőeszközök és az elviteles műanyag tárolók kivezetésével. A korábbi műanyag poharakat iparilag komposztálható poharakkal helyettesítik, ám ezekhez is csak akkor nyúlnak a pultosok, ha a vendégszám túlhaladja a mosogatás kapacitását, mivel a használatban természetesen az üvegpoharak élveznek prioritást. Mindenben a legjobbat igyekeznek megcélozni, emiatt minőségi alapanyagokkal a vegetáriánus vendégek mellett a vegánokra is gondolnak; gusztusos, finom fogásokkal kísérleteznek a menüválasztékban. A helyi termelőkkel egy, mindkét félnek kedvező helyzetet teremtve tudják tartani a kapcsolatot: beszállítóik egyben a vasárnapi Szimpla Háztáji piac vásározói is. Mindig szempont számukra, hogy a lehető legkevesebb teher legyen az érkező alapanyagok csomagolása, így észszerű kompromisszumok révén valósul meg a szállítás. A piacon a lebomló csomagolóanyagokat részesítik előnyben, e kapcsán volt egy intenzív műanyagmentesítő kampányuk a PlantTogether segítségével, ahol jutalmakkal ösztönözték a résztvevőket a változások elérése érdekében.

Ami csak természetes: a hulladékot szelektíven gyűjtik, a tisztítószerek fenntarthatóak, mosogatógéppel érik el a gazdaságosabb működést, valamint szívószálat is csak kérésre adnak. A jövőbeli tervek között az szerepel, hogy az egyszer használatos poharakat végképp kivonják a vendéglátóegységből.

Fotó: Szöllősi Mátyás

Annak a közegnek, aki a Szimpla Háztáji piacra jár, fontosak a fent említett lépések, ám a Szimpla Kert filozófiája ezek mellett arra is épül, hogy közösséget építsenek, és programjai által elérjen a mentalitásuk olyan embereket is, akik nyitottak az ökológiai lábnyomuk csökkentésére. A közösségépítő programok színes palettája várja az ide látogatókat: részt lehet venni a Zöld Szombatok keretében bringás/recycling és slow vásáron, növény-örökbefogadáson és magbörzén, évszak szerinti ismeretterjesztő előadásokon, ezeken felül önismereti discon, közösségi főzésen, vegán workshopon, kutyás piacon (ahol menhelyeket is lehet támogatni), de nyitott a tér csapatépítők és akár közgyűlések részére is.

Ez nem csak egy hely, ahova be lehet ülni. Ez a Szimpla Kert: példamutató, igényes, fenntartható, közösségépítő.

 A cikket írta: Horváth Julcsi / Felelős Gasztrohős

áprilisi Kazinczy Élő Könyvtár a Kertben

Rendhagyó alkalommal folytatódott a Szimpla Kertben az idei Kazinczy Élő Könyvtár sorozat: a Capture Fotópályázattal karöltve április 6-án olyan alkalom következett, amelyen a társadalmi felelőségvállalás került a középpontba. Az eseményen olyan Élő Könyvekkel ismerkedhettetek meg, akik időt áldoznak arra, hogy másoknak segítsenek valamilyen módon: civil vagy jótékonysági szervezetek, alapítványok önkénteseivel. Öröm volt látni, mennyien eljöttek.

 

 fotók: Szöllősi Mátyás

Szimpla Treasures - kincsvadászat a Kazinczyban

Mint bizonyára feltűnt már számotokra (az elmúlt bő tíz év alatt): mi, Szimplások, szeretjük a változást, az újításokat. Mindenféle elbizakodottság nélkül hosszan lehetne sorolni azokat a különféle projekteket, amikbe belevágtunk az elmúlt évek során, a Szimpla Balatontól kezdve, az utcafesztiválok szervezésén és a Szimpla Színházi projektjén át, a Háztáji csemegék városban való meghonosításáig. Régi keletű mániánk, és bizony nem csak a miénk, hogy izgalmas használati és dísztárgyakkal vesszük körbe magunkat, díszitjük az otthonunkat, vagy épp magát a Szimplát. Van ennek a dolognak egy központi figurája, bár ő maga szerényen a háttérbe szokott húzódni; Kópis Benedek, aki elég sok ember - legyen az honi vagy külföldi - arcára csalt már mosolyt Ágy-Asztal-Tv elnevezésű blogjával, és a Szimpla Design Shopban kifejtett szuper tevékenységével.

 

A napokban mesélt nekünk kicsit arról az időszakról, amikor megszületett benne az a gondolat, hogy egy olyan helyet hozzon létre, ahol a régi, antik dolgok mellett a legújabb, legmenőbb kortárs design-cuccok szerepelnek. Régi vágya volt, hogy az általa teremtett online közösséget egy valós térbe csábítsa be, ahol az érdeklődők találkozhatnak, és minden olyan dolgot, amit eddig a gép előtt ülve “beszéltek meg”, élőben is átrághassanak, és hogy a design és a lakberendezés témájában élőben is tudjanak szót váltani. Így született meg a bolt, a Szimpla Design Shop, amelynek az alapkoncepciója növi most ki magát egy olyan különleges vásárrá, ahol egyszerre lesznek jelen a régiségek, és az egészen új termékek.

Szeptembertől kezdve ez havi bontást jelent, az első öt találkozón mindig más alaptémával. Az első alkalommal, szeptember 10-én például a kerámia- és üvegtárgyak kerülnek fókuszba, októberben pedig az antik és modern fémtárgyak. Februárban újraindul az egész, vagyis az öt tematikus blokk megismétlődik, beindítva egy körforgást, egy olyan ismétlődést, melynek kapcsán komoly tapasztalatok szűrhetők le, és az igények is jól körvonalazódnak majd. Különlegessége a vásárnak, hogy meghívott becsüsökkel “ellenőriztethetik” le a vásárlók, hogy valóban annyit ér-e az adott tárgy, mint amennyit az árusok kérnek érte. A becsüsök szakértelme hozzásegít beazonosítani a tárgy korát, elkészültének helyét, eredetiségét stb. Ben kiemelte; számára igazán fontos, hogy a témában jártas, vagy az iránt érdeklődők végre egy olyan térben találkozzanak, mely maga is ilyen tárgyakra épül (szó szerint), s hogy az internetes keresgélés, és sokszor bizonytalan találás mellett kézzelfoghatóvá váljon az egész, és hogy a résztvevők élő szóban mondhassák el, vitathassák meg a kérdéseiket, problémáikat, felvetéseiket.

Nagyon fontos eleme a vásárnak, hogy minden alkalommal kétnyelvű workshop várja az érdeklődőket, ahol az adott tematikához kapcsolódva - első alkalommal a Made by you kerámia- és festőműhely által - készíthetnek tárgyakat a jelenlévők. Lényeges momentuma még a vásárnak, hogy minden alkalommal vásárolhatnak a résztvevők Szimpla Treasure-ös kitűzőt, amelynek bevételét egy-egy alapítvány vagy karitatív szervezet kapja meg, s hogy minden egyes alkalom után online újság ad hírt a vásárról, melyek fél évente nyomtatott katalógussá állnak majd össze.
 

A Szimpla Design Shop szervezésében tehát kincsvadászatra invitálunk benneteket egy olyan havonta jelentkező, tematikus vásár keretein belül, ahol a régiség és a kortárs alkotások igazán jól megférnek egymás mellett.


Az első öt alkalom programja (minden hónap második szombatján):

2016. szeptember 10. - vol.1

kerámia (népművészeti, modern...), porcelán (márkától, kortól független alkotások), terrakotta, üveg (müvészeti alkotások, kristály üvegek, kézi és gyári üveg különlegességek) minden korszakból illetve ezen területek bármelyikén született újrahasznosított alkotások.

2016. október 8 - vol. 2.

textil, szőnyegek, lámpák, antik és kortárs fémtárgyak, dobozok, táskák és kofferek

2016. november 12. - vol. 3.

fotók, poszterek, plakátok, grafikák, nyomatok, tusrajzok, képkeretek

2016. december 10. -vol.4

antik és mai játékok, mai ékszerek és antik bizsuk, órák, hangszerek, karácsonyfadíszek

2017. január 14. - vol.5

military, numizmatika, bélyeg, makettek, modellek, papírrégiségek és antik műszaki tárgyak


Bővebb információ:info@szimpladesignshop.com

Szimpla Bakery is launched -

Traditional, like at home delicacies made on the spot, every day from the window of Szimpla Kert. First producers’ ingredients have played a central role in the Kitchen of Szimpla Kert and Szimpla Háztáji for more than a year, so we thought the introduction of our own bakery  products is essential, too. Recently, you could have bought loaves, baguettes, rolls and bread specialities and lot of other delicacies at the Farmers’ Market but from now on it is a privilege only on Sundays as the testing period is over; Szimpla Bakery starts its public operation on 15th March 2015.

How does a bakery come to Szimpla?

The answer is (again) being home-made like. For many people Szimpla Kert is beginning to mean the market on Sundays and the delicacies that are available there. This is what we put in Szimpla Háztáji and this is what we put in the Szimpla Bakery.In our handcraft bakery, we make only additive free bakery products on the spot. The unique taste and quality is ensured by our traditional recipes and the ingredients from first producers.Since the opening of the Szimpla Háztáji, we have used only Has Bean coffee, this company prefers small producers, this will be the same in the bakery; so for your breakfast you can get a bakery product and a coffee speciality, too; even as a take-away. The bakery is at the side of Szimpla Kert, preparations are in progress. The window to the street opens on 15th March, in the afternoons and evenings you can buy the products inside, opposite the shisha bar, where you can also get some coffee and beer specialities.If for you only the homemade is acceptable even from bakery products, be our guest on the 15th and after even that.We buy the flour we use from the Molnár Mill, the cheese is made by Zsuzsa Bertók and Rezső Hortig, other dairy products are delivered by Csengő Manufaktúra, the mangalitza pork and the grey cattle beef is from Hajta Farm, the jams are provided by Csósza Manufaktúra.

Yes, Szimpla Kert is ten years old!

If I had to recall the year 2004 in detail I assume I would not be able to do that. But I remember the first night I spent in Szimpla Kert very well. Maybe it was the second night after the opening, there very extremely many people. I had a feeling that there in that very second or at least hour or day something was really happening and the things in the city would never again be the same as they used to be. I felt that something had started and there it could be felt already that it was good, people loved it and there was need for this to start. Of course, there have already been places in the neighbourhood, pubs and other entertainment venues also, but as the other Szimpla Kert, which was opened at the other end of Kazinczy Street in 2002, closed it was obvious that it cannot stay this way. And it did not. The first strong influence on everybody who entered the garden at 14 Kazinczy Street was that of the huge space and how complex it is. Of course, there were not so many counters, the walls were not decorated by figurines, a dozen televisions, there were not any plants hanging from the walls or the upper floor, there was no shisha shop, neither wine bar, market on Sundays, not even concerts or either all night long screenings, bicycle fairs, cinema or theatre – simply a place came alive that was organised differently than the previous ones. And after some time the answer to the questions: Is it possible to finance a sub-culture on market basis, to survive hopeless constructions, to manage a kitchen in a balanced way, to show self-made films in the garden cinema, to organise animation film festivals and such things, the answer was yes and has been ever since.

I feel that – including that I am also a little part of this story – everybody who created Szimpla and than shaped, formed, improved or simply let it go in its own way, on its own track and to make it own way which is natural, they are all started it with pleasure and determination.

This place became ten years old, the Szimpla has not only been a place in the last decade not only a ruin pub but a cinema, where you could see the coolest animation movies and short films; a concert hall where anybody could listen to bands like Kéknyúl, the Vanmocsello, the Barabás Lőrinc Quartet, the Egy Kiss Erzsi Zene, and the Butterfly Effect, etc; a cultural centre, theatre place, where the city’s only read-aloud theatre is run; meeting point of non-governmental organisations; information point, bicycle rental, and the city’s best farmers’ market and so on; I would not be able to collect everything that Szimpla Kert is.

Yes, the Szimpla Kert became ten years

 old. So many things have happened in these years, many things were borni inside and outside the building and we also had some losses. There was somebody who worked here with us for almost three years; who renewed the place in several respects with his attitude, actions and activities and his creativity. He is Gábor Kátai, who is not with us anymore but he is always going to be a part of Szimpla and we think about him with everlasting love. For him, freedom was the most important.

Freedom, this is closely related to Szimpla. So many people have showed up here, many have gotten an opportunity, organised programs, opened exhibitions, taken part in jamming sessions, have worked for Szimpla in lot of different way, we have focused on so many different communal issues, given place to non-governmental organisations, fortunately. we believe that Szimpla can continue with this attitude and these kind of activities in the next ten years, and you will love it as you did in the last ten years. We could list the details and highlights for a long time but instead let the pictures tell you about this period: 

 photos made by Todoroff Lázár és Szöllősi Mátyás